にんにくの芽を取ってから使うと良いのです。

にんにくを半分に切ったら芽があるのが分かります。
胃から(；´Д｀)うっ！　と来るような臭みは芽が原因なのです。

ですので、面倒ですがにんにくを使う場合は半分に切って
芽を取っちゃいましょう。