豚肉のあぶらと肉の境目にある
スジに切れ目を入れると良いのです。

トンカツを揚げると縮んじゃいますよね。
これは、スジの部分が縮んでそれに肉が引っ張られてしまっているのです。

なので、衣をつける前にスジの部分を切ってあげると、
あまり縮まずにすむのですヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ

脂ごとスジまで、調理バサミなどで外側から内側に向かって
縦に何箇所かチョッキンと切れ目を入れるのが楽です。

簡単だし、お試しあれ(*’-')v