れんこんは
・穴の大きさが均一なもの
・皮が黄色っぽいもの(白っぽいものでは無い)
を選ぶと良いらしいです。

保存方法は
・切り口に酢水をつけて、ラップで包んで冷蔵庫で保存
すると1週間は持つそうです。

ちなみに
レンコンの穴の数は10個と決まっているそうです！
ただし、品種によっては11個のものもあるのだとか。
数えたこと無かったよ～！